Cucina Cinese

Un’altro piatto consolidato per una serata senza proteine animali: questo è una vera ricetta completamente vegetariana, davvero!!!

ingredienti per due persone:

• 500 gr di tofu fresco, oppure una confezione di tofu macrobiotico
• 1 cipollotto
• un pezzettino di zenzero
• mezzo bicchiere di salsa di soia
• mezzo bicchiere di olio di mais
• due cucchiai di vino
• un bicchiere d’acqua
• mezzo cucchiaino di zucchero oppure un pizzico di gluttamato monosodico

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Non so perché ma questa ricetta riscuote parecchio successo:

ingredienti per due persone:

• 4 uova di medie dimensioni
• 1 cipollotto
• mezzo cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di olio di mais
• un pizzico di pepe
• due cucchiai di vino
• (opzionale) gameberetti sgusciati bolliti
• (opzionale) cubetti di prosciutto
• un mestolo di legno!!!

Lo so, direte che in Cina il prosciutto cotto non esiste, ed in effetti si usano cubetti di una carne conservata cotta,ma quel che più si avvicina è proprio il prosciutto cotto.

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Piatto semplice e gustoso, è un tipico esempio della cucina cinese dello Sichuan. In realtà nella Cina continentale vengono usati Aragostine o granchi d’acqua dolce, e il peperoncino è tutt’altro che un optional. in generale però questo metodo è valido per tutti i crostacei, importante è tagliare, a seconda delle dimensioni, con molta accortezza i gusci: poiché la cottura dev’essere assolutamente rapida, la polpa dei crostacei pùo ben impregnarsi di gusto solo se i gusci sono ben aperti.

Tempo richiesto: preparazione 20 minuti, cottura 5-10 minuti

Difficoltà: molto facile 4/10
Ingredienti per due persone:

• 500g di scampi possibilmente freschi
• 1 cipollotto
• tre spicchi d’aglio
• un pezzetto di zenzero
• mezzo bicchiere di olio di semi di girasole o mais
• 1/3 di bicchiere di salsa di soia
• 1/3 di bicchiere di vino bianco o di liquore da cucina cinese
• 2 cucchiai di aceto
• un cucchiaino di zucchero
• pepe cinese
• sale quanto basta
• 1-2 peperoncini freschi piccanti, tipo quelli calabresi (opzionale)

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Uno dei piatti più amati per chi apprezza davvero la cucina cinese, anche questa è una specialità della cucina dello Sichuan.

Tempo richiesto:   preparazione 10 minuti, cottura 5-10 minuti

Difficoltà:             facile 5/10
Ingredienti per due persone:

• 500g di tofu fresco
• 200 di pancetta di maiale fresca
• se reperibile, un cuchiaio di semi di soia fermentati e salati
• una costa di sedano
• 2 carote medie
• 1 cipolla
• 1 cipollotto
• un pezzetto di zenzero
• mezzo bicchiere di olio di semi di girasole o mais
• 1/3 di bicchiere di salsa di soia
• 1/3 di bicchiere di vino bianco o di liquore da cucina cinese
  
• 2 cucchiai di aceto
• pepe cinese
• sale quanto basta
• 1-2 peperoncini freschi piccanti, tipo quelli calabresi (opzionale)